Rinderbraten

Name: Rinderbraten
Prep time: 30 min
Yield: 6 Personen
Ingredients: 1,5 kg Rinderbraten; 3 Karotten; 2 rote Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1/2 Bund Thymian; 1/2 Bund Rosmarin; 2 EL Tomatenmark; 1 Flasche Rotwein; 400 ml Rinderbrühe; 2 EL Butterschmalz; 1 EL Speisestärke; 8 Pr. JS Fleisch & Braten Allrounder

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 2 Stunde 0 Minuten

Geh/Ziehzeit 120 Minuten

Einfach

Zutaten

Portionen

8 Pr.

Fleisch & Braten Allrounder
Gewürzzubereitung für Fleischgerichte 4,99 € 83,17 €/kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
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1,5 kg

Rinderbraten
3

Karotten
2

rote Zwiebeln
2

Knoblauchzehen
1/2 Bund

Thymian
1/2 Bund

Rosmarin
2 EL

Tomatenmark
1 Flasche

Rotwein
400 ml

Rinderbrühe
2 EL

Butterschmalz
1 EL

Speisestärke

Zubereitung

Die Karotten schälen und anschließend in grobe Stücke schneiden

Die Zwiebel sowie den Knoblauch ebenfalls schälen und in grobe Stücke schneiden.

Den Backofen auf 140°C Ober/Unterhitze vorheizen und während dessen den Rinderbraten rundherum mit Fleisch & Braten Gewürz würzen.

Den Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den Rinderbraten bei hoher Hitze rundherum für ca. 10 Minuten darin braten.

Nach den 10 Minuten den Braten herausnehmen und in einen Bräter legen.

Das Gemüse in die selbe Pfanne geben und bei hoher Hitze unter rühren ca. 5 Minuten dunkel braten.

Das Tomatenmark zusammen mit den Kräutern dazugeben und für 1 Minuten mit braten.

Mit der Hälfte vom Rotwein ablöschen und komplett einkochen lassen.

Den restlichen Rotwein und die Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen und über den Rinderbraten gießen.

Mit geschlossenem Deckel den Braten für 2 Stunden in den Ofen geben und langsam schmoren lassen. TIPP: Der Rinderbraten sollte eine Kerntemperatur von ca. 58°C haben

Den Rinderbraten aus dem Topf nehmen und im offene Backofen ruhen lassen.

Die Flüssigkeit durch ein Sieb in einen Topf drücken und zum Kochen bringen.

Die Flüssigkeit für ca. 5 Minuten bei hoher Temperatur köcheln lassen und nach und nach Speisestärke mit Wasser anrühren und in die heiße Flüssigkeit rühren.

Wenn die Flüssigkeit andickt, den Rinderbraten in Scheiben schneiden werden und zusammen mit der Sauce servieren.

Tipp: Dazu passen Rotkohl und Kartoffel Klöße wunderbar

Nährwerte

Pro serving

Kalorien

731 kcal

Kohlenhydrate

9,8 g

Proteine

68 g

Fett

39 g

Rinderbraten

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