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Rote Bete Risotto mit Meerrettichschaum

Name: Rote Bete Risotto mit Meerrettichschaum
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 150 g Risottoreis; 1 Kugel Rote Bete; 200 ml Rotwein; 1 EL Balsamicoessig; 2 EL Parmesan; 350 ml JS Gemüsebrühe; 1 Pr. JS Risotto Gewürz; 1 Meerrettich; 100 g Sahne; 1 TL Zitronensaft

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 30Minuten

Arbeitszeit 30 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

Für das Risotto:
1 Pr.

JS Risotto Gewürz
350 ml

JS Gemüsebrühe
1

Zwiebel
2 EL

Olivenöl
150 g

Risottoreis
1 Kugel

Rote Bete
200 ml

Rotwein
1 EL

Balsamicoessig
2 EL

Parmesan
Für den Meerrettich-Schaum:
1

Meerrettich
100 g

Sahne
1 TL

Zitronensaft

Zubereitung

Zuerst wird die Zwiebel geschält und in Würfel geschnitten. Danach werden diese in einer Pfanne mit Öl angedünstet und der ungekochte Risottoreis kommt dazu.

Währenddessen muss die rote Beete geschnitten werden und ebenfalls mit in die Pfanne. Das Ganze wird dann mit dem Rotwein und der Gemüsebrühe abgelöscht und mit dem Risotto Gewürz gewürzt. Bei Bedarf sollte ab und zu Flüssigkeit hinzu gegeben werden.

In der Zwischenzeit kann schon mal der Meerettichschaum zubereitet werden. Den Meerrettich einfach fein raspeln und die Sahne mit dem Zitronensaft steif schlagen. Der Rettich wird dann unter den Schaum gehoben. Das fertige Risotto wird dann mit dem Meerrettichschaum getoppt und mit Balsamico und Parmesan abgeschmeckt.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

736 kcal

Kohlenhydrate

73 g

Proteine

14 g

Fett

36 g