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Saftiger Joghurtkuchen

Name: Saftiger Joghurtkuchen
Cook time: 30 min
Yield: 12 Personen
Ingredients: etw. Butter und Mehl für die Form; 1 Bio Zitrone (Saft & Abrieb); 1 Vanilleschote; 150 g Joghurt 3,5% Fett; 160 ml neutrales Pflanzenöl; 175 g Rohrohrzucker; 5 Eier; 350 g Mehl; 1 Pck. Backpulver; 175 g Puderzucker; 1 Prise Salz; 2 EL JS Berry Topping

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten

Arbeitszeit 30 Minuten

Backzeit 50 Minuten

Einfach

Zutaten

Portionen

2 EL

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Berry Topping
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etw.

Butter und Mehl für die Form
1

Bio Zitrone (Saft & Abrieb)
1

Vanilleschote
150 g

Joghurt 3,5% Fett
160 ml

neutrales Pflanzenöl
175 g

Rohrohrzucker
5

Eier
350 g

Mehl
1 Pck.

Backpulver
175 g

Puderzucker
1 Prise

Salz

Zubereitung

Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kastenform mit der Butter einpinseln und anschließend mit dem Mehl bestäuben.

Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale mit einer Reibe fein abreiben. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark mit der Rückseite des Messers der Länge nach auskratzen.

In einer großen Schüssel den Joghurt, das Öl, den Rohrohrzucker, die Zitronenschale, das Vanillemark und Salz für ca. 2 min mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine verrühren. Dann nacheinander die Eier hinzufügen, dabei jedes Ei mindestens 30 Sekunden einrühren, bevor das nächste hinzugegeben wird. Dann das Mehl und das Backpulver hinzugeben und zügig unterrühren. Den Teig in die Kastenform füllen, glattstreichen und 45-50 Minuten backen (Stäbchenprobe).

In der Zwischenzeit die Zitrone auspressen.

Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und mit einem Holzstäbchen einige Löcher hineinstechen. Die Hälfte des Zitronensafts darübergießen, den Kuchen ca. 10 Minuten auskühlen lassen. Dann den Kuchen vorsichtig aus der Kastenform herausstürzen und vollständig auskühlen lassen.

Den Puderzucker mit der anderen Hälfte des Zitronensafts vermengen und den Kuchen gleichmäßig damit übergießen. 1 Minute antrocknen lassen und mit 2 EL Berry Topping bestreuen.

Tipp: Die ausgekratzte Vanilleschote zusammen mit Zucker in ein wiederverschließbares Glas geben - dadurch erhält der Zucker über die Zeit eine feine Vanillenote und du kannst ihn als Vanillezucker einsetzen.

Nährwerte

Pro serving

Kalorien

393 kcal

Kohlenhydrate

52,7 g

Proteine

6,6 g

Fett

17,1 g

Saftiger Joghurtkuchen

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