Salat mit Ofengemüse und Kurkuma Dressing

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Salat mit Ofengemüse und Kurkuma Dressing

Name: Salat mit Ofengemüse und Kurkuma Dressing
Cook time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Blumenkohl; 1 große Süßkartoffel; 1 Dose Kichererbsen; 4 EL Olivenöl; 8 Pr. Salz; 1 TL JS Kurkumashot Mix; 1 TL Senf; 100 ml Orangensaft; 1 EL Apfelessig; 6 EL Sonnenblumenöl; 4 Pr. Salz; 1 TL JS Kurkumashot Mix; 1 Bund Minze; 150 g Naturjoghurt; 4 Pr. Salz; 1 Granatapfel; 1 Orange; 4 Handvoll Wildkräuter Salat

Nils, Head of Culinary Innovation & Experience

Gesamtzeit ca. 50Minuten

Arbeitszeit 20 Minuten

Backzeit 30 Minuten

Mittel

Zutaten

Portionen

Für das Ofengemüse
1 TL

Nur online erhältlich

Kurkumashot Mix
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1

Blumenkohl
1 große

Süßkartoffel
1 Dose

Kichererbsen
4 EL

Olivenöl
8 Pr.

Salz
Für das Kurkuma Dressing
1 TL

Nur online erhältlich

Kurkumashot Mix
Boostet Dich zum Start in den Tag. 3,59 € 59,83 €/kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
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1 TL

Senf
100 ml

Orangensaft
1 EL

Apfelessig
6 EL

Sonnenblumenöl
4 Pr.

Salz
Für den Joghurt Dip
1 Bund

Minze
150 g

Naturjoghurt
4 Pr.

Salz
Für den Salat
1

Granatapfel
1

Orange
4 Handvoll

Wildkräuter Salat

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Blumenkohl putzen und in große Röschen schneiden. Die Süßkartoffel schälen und in Spalten schneiden. Die Kicherebsen abgießen, abspülen und gründlich trocknen. Das Gemüse in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz und Kurkumashot Mix würzen. Auf ein Backblech geben und für ca. 30 Minuten im Ofen backen.

In der Zwischenzeit für das Dressing den Senf mit Orangensaft, Apfelessig und Kurkumashot Mix gründlich verrühren. Im Strahl das Öl hineinlaufen lassen und dabei weiter rühren. Mit Salz abschmecken und bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.

Für den Joghurt Dip die Minze zupfen, fein schneiden und mit dem Joghurt verrühren. Mit Salz abschmecken.

Den Granatapfel halbieren und die Früchte mit einem Löffel herausklopfen. Die Orange schälen und filetieren. Den Salat waschen und trocken schleudern. Den Salat zusammen mit den Orangen und den Granatapfelkernen in eine große Schüssel geben und mit dem Kurkuma Dressing vermengen.

Den Salat auf 4 Teller verteilen und mit dem Ofengemüse toppen. Zusammen mit dem Joghurt Dip servieren.

Nährwerte

Pro serving

Kalorien

470 kcal

Kohlenhydrate

51 g

Proteine

10 g

Fett

29 g

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