Schnelle Kokossuppe mit Tofu

Name: Schnelle Kokossuppe mit Tofu
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 400 g Tofu, natur; 1 Karotte; 1 Zucchini, klein; 100 g Rotkohl; 2 EL Rapsöl; 500 ml Kokosmilch; 0,5 Limette; 1 handvoll Koriander; 80 g Erdnüsse; 8 Pr. JS Asia Gemüsebrühe

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 20Minuten

Arbeitszeit 20 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

8 Pr.

Neu

Asia Gemüsebrühe
Asiatische Suppen authentisch gewürzt 5,99 € 92,15 €/kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
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400 g

Tofu, natur
1

Karotte
1

Zucchini, klein
100 g

Rotkohl
2 EL

Rapsöl
500 ml

Kokosmilch
0,5

Limette
1 handvoll

Koriander
80 g

Erdnüsse

Zubereitung

Den Tofu in feine Würfel schneiden, mit 4 Prisen Asia Gemüsebrühe marinieren und beiseitestellen. Das Gemüse waschen und trocken tupfen. Die Karotte schälen, die Zucchini vierteln und entkernen.

Den Rotkohl vom Strunk befreien, waschen und in feine Streifen schneiden.

In einer Pfanne 2 EL Rapsöl erhitzen die Tofuwürfel bei mittlerer Hitze 5 Minuten unter Rühren anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.

In der gleichen Pfanne 4 Prisen Asia Gemüsebrühe ca. 30 Sekunden anrösten, mit Kokosmilch ablöschen und ca. 5 Minuten leicht cremig einkochen.

In der Zwischenzeit die Limetten waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Den Koriander waschen, trocken tupfen und klein zupfen. Die Erdnüsse grob hacken.

Das Gemüse auf 2 Schüsseln verteilen, die Kokosmilch darübergießen und die Tofuwürfeln dazugeben. Mit Limette, Koriander und Erdnüssen garnieren.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

594 kcal

Kohlenhydrate

16 g

Proteine

32 g

Fett

45 g