Schwarzes Sesam Eis mit Kirschen

Name: Schwarzes Sesam Eis mit Kirschen
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 5 Eigelb; 100 g Zucker; 250 ml Vollmilch; 200 g Schlagsahne; 2 EL Sesampaste, schwarz; 1 EL schwarzer Sesam; 1 Glas Süßkirschen (350 g); 4 Pr. JS Berry Topping

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 0 Minuten

Arbeitszeit 60 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

4 Pr.

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5

Eigelb
100 g

Zucker
250 ml

Vollmilch
200 g

Schlagsahne
2 EL

Sesampaste, schwarz
1 EL

schwarzer Sesam
1 Glas

Süßkirschen (350 g)

Zubereitung

Eigelb und Zucker in einer großen Edelstahlschüssel mit dem Handrührer einige Minuten cremig aufschlagen.

In einem Topf die Milch und die Sahne verrühren und bei mittlerer Hitze erwärmen, aber nicht kochen lassen. Das Milch-Sahne-Gemisch unter Rühren zu der Eiermasse geben.

Die Masse in einer Schüssel über einem Wasserbad langsam erhitzen und mit einem Teigschaber vom Schüsselboden aus gut verrühren.

Die Masse darf keinesfalls kochen oder stocken, sondern nur bei niedriger Temperatur leicht erwärmt werden. Die Creme soll leicht andicken und luftig-schaumig sein.

Die angedickte Creme mit der schwarzen Sesampaste vermengen, gut umrühren und die Masse über einem Eiswasserbad unter Rühren abkühlen lassen.

Die Masse direkt in die Eismaschine geben und zu einer Eiscreme verarbeiten. Sollte das Eis zu flüssig sein, einfach nochmal nachfrieren lassen.

Wer keine Eismaschine hat, füllt die Creme einfach in eine flache Schüssel und stellt sie in die Kühltruhe. Alle 30 Minuten umfrühren, bis sie ausreichend fest ist.

Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen.

Nach Belieben das Eis portionieren und mit den Kirschen, etwas schwarzen Sesam und dem Berry Topping bestreut servieren.

Tipp: Wenn Du keine schwarze Sesampaste bekommst, kannst du auch 3 EL schwarzen Sesam nehmen: Die Sesamkörner müssen zu einer Paste verarbeitet werden! Das funktioniert am besten in einem Foodprozessor, Multizerkleinerei oder im Mörser und dauert ein Weilchen. Das Ergebnis sollte eine leicht klebrige, feste und feine Paste sein.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

414 kcal

Kohlenhydrate

40 g

Proteine

8,0 g

Fett

25 g

Ein Rezept für schwarzes Sesam Eis mit Kirschen. ✔ Mehr Rezeptinspirationen findest Du in unserer Rezeptwelt.