Spargel mit Hollandaise, Kartoffeln und Schinken

Name: Spargel mit Hollandaise, Kartoffeln und Schinken
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 500 g Drillinge; 500 g Spargel, weiß; 1/2 Bio-Zitrone; 1 EL Butter; 4 Scheiben Kochschinken; 2 Pr. JS Spargel Topping; 3 Pr. JS Kräuter Stullen Spice; 1/2 Zitrone, Saft; 3 Eigelb, Zimmertemperatur; 150 g Butter, flüssig und warm; 2 Pr. Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 Pr. JS Spargel Topping

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 30Minuten

Arbeitszeit 30 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

Zutaten
3 Pr.

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500 g

Drillinge
500 g

Spargel, weiß
1/2

Bio-Zitrone
1 EL

Butter
4 Scheiben

Kochschinken
Für die Hollandaise
2 Pr.

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1/2

Zitrone, Saft
3

Eigelb, Zimmertemperatur
150 g

Butter, flüssig und warm
2 Pr.

Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Die Kartoffeln putzen und in Salzwasser garen. Anschließend abschütten, pellen und beiseitestellen.

Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Zitrone gründlich waschen und in Scheiben schneiden. In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und mit 2 Prisen Spargel Topping würzen. Den Spargel und die Zitronenscheiben hineingeben und bei leichter Hitze ca. 6 Minuten ziehen lassen. Die Garzeit hängt von der Dicke der Spargelstangen ab.

Für die Hollandaise die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Den Zitronensaft mit dem Eigelb und 2 Prisen Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer 1 Minute mixen. Langsam die warme Butter hineinlaufen lassen, dabei immer weiter mixen, bis eine cremige Soße entsteht. Die Soße mit dem Spargel Topping abschmecken.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten. Mit dem Kräuter Stullen Spice würzen.

Den Spargel zusammen mit den Kartoffeln und dem Schinken auf Tellern anrichten. Die Sauce Hollandaise dazureichen.

Tipp: Erfahre in diesem Artikel, wie Du Spargel richtig kochst und erhalte weitere Rezeptinspirationen.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

1010 kcal

Kohlenhydrate

46 g

Proteine

26 g

Fett