Spargel Risotto mit Thermomix® | Rezept

Name: Spargel Risotto mit Thermomix®
Cook time: 30 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 1 EL JS Spargel Topping; 1 Bund Petersilie; 450 ml Gemüsebrühe, warm; 2 Schalotten; 60 g Butter, kalt; 400 g Spargel, grün; 150 g Risotto Reis; 150 ml Weißwein; 80 g Parmesan, gerieben

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 30Minuten

Arbeitszeit 30 Minuten

Einfach

Spargel Risotto aus dem Thermomix® – cremig, aromatisch und ein echter Genuss! Mit Meersalz, Sumach, Ingwer, Knoblauch, Chili und Kräutern bringt unser Spargel Topping die perfekte Würze ins Spiel und macht dieses Gericht zu einem Highlight für Spargelfans.

Zutaten

Personen

1 EL

Nur online erhältlich

Spargel Topping
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1 Bund

Petersilie
450 ml

Gemüsebrühe, warm
2

Schalotten
60 g

Butter, kalt
400 g

Spargel, grün
150 g

Risotto Reis
150 ml

Weißwein
80 g

Parmesan, gerieben

Zubereitung

Die Petersilie waschen, mit 150 ml Gemüsebrühe in den Mixtopf geben und für 10 Sek./ Stufe 8 pürieren, anschließend wieder herausnehmen.

Die Schalotten schälen, halbieren, in den Mixtopf geben, für 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Dem Mixtopf 25 g Butter hinzufügen und die Schalotten auf Stufe 1 bei 100 Grad für 3 Minuten andünsten.

Den grünen Spargel waschen, ca. 1 cm vom Spargelende abschneiden und den Spargel in schmale, schräge Stücke schneiden.

Den Risotto Reis in ein Sieb geben, gut auswaschen, in den Mixtopf geben und für weitere 3 Minuten / 100°C / Stufe 1 andünsten.

Mit dem Weißwein ablöschen und ohne die mittlere Verschlusskappe für 2 Minuten / 100°C / Stufe 1 einkochen lassen.

Nun die warme Gemüsebrühe und den Spargel durch die Deckelöffnung geben und auf Stufe 1 / 100°C / für 18 Minuten kochen lassen.

Das Risotto mit dem Spargel Topping würzen. Die kalte Butter und den frisch geriebenen Parmesan hinzufügen, für 2 Minuten / 80°C / Stufe 2 schmelzen lassen und servieren.

SPARGEL RISOTTO IM THERMOMIX®

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