Spargel Risotto mit Thermomix®

Name: Spargel Risotto mit Thermomix®
Cook time: 30 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 1 EL JS Spargel Topping; 1 Bund Petersilie; 450 ml Gemüsebrühe, warm; 2 Schalotten; 60 g Butter, kalt; 400 g Spargel, grün; 150 g Risotto Reis; 150 ml Weißwein; 80 g Parmesan, gerieben

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 30Minuten

Arbeitszeit 30 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

1 EL

Nur online erhältlich

Spargel Topping
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1 Bund

Petersilie
450 ml

Gemüsebrühe, warm
2

Schalotten
60 g

Butter, kalt
400 g

Spargel, grün
150 g

Risotto Reis
150 ml

Weißwein
80 g

Parmesan, gerieben

Zubereitung

Die Petersilie waschen, mit 150 ml Gemüsebrühe in den Mixtopf geben und für 10 Sek./ Stufe 8 pürieren, anschließend wieder herausnehmen.

Die Schalotten schälen, halbieren, in den Mixtopf geben, für 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Dem Mixtopf 25 g Butter hinzufügen und die Schalotten auf Stufe 1 bei 100 Grad für 3 Minuten andünsten.

Den grünen Spargel waschen, ca. 1 cm vom Spargelende abschneiden und den Spargel in schmale, schräge Stücke schneiden.

Den Risotto Reis in ein Sieb geben, gut auswaschen, in den Mixtopf geben und für weitere 3 Minuten / 100°C / Stufe 1 andünsten.

Mit dem Weißwein ablöschen und ohne die mittlere Verschlusskappe für 2 Minuten / 100°C / Stufe 1 einkochen lassen.

Nun die warme Gemüsebrühe und den Spargel durch die Deckelöffnung geben und auf Stufe 1 / 100°C / für 18 Minuten kochen lassen.

Das Risotto mit dem Spargel Topping würzen. Die kalte Butter und den frisch geriebenen Parmesan hinzufügen, für 2 Minuten / 80°C / Stufe 2 schmelzen lassen und servieren.

SPARGEL RISOTTO IM THERMOMIX®

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