Spinatsalat mit Birnen und Granatapfel Vinaigrette

4.6 / 5

Spinatsalat mit Birnen und Granatapfel Vinaigrette

Name: Spinatsalat mit Birnen und Granatapfel Vinaigrette
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 2 Birnen; 100 ml Granatapfelsaft; 3 EL Balsamico Essig; 1 EL Senf; 40 ml Olivenöl; 80 g Walnüsse; 30 g Puderzucker; 1 Granatapfel; 400 g Babyspinat; 100 g Fetakäse; 3 Pr. JS Balsamico Dressing Mix

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 20Minuten

Arbeitszeit 20 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

2

Birnen
80 g

Walnüsse
30 g

Puderzucker
1

Granatapfel
400 g

Babyspinat
100 g

Fetakäse
Für das Dressing
3 Pr.

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100 ml

Granatapfelsaft
3 EL

Balsamico Essig
1 EL

Senf
40 ml

Olivenöl

Zubereitung

Die Birnen waschen, vierteln und entkernen. Eine Grillpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Birnen für ca. 2 Minuten von jeder Seite grillen. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Für das Dressing den Granatapfelsaft mit dem Essig, dem Senf und dem Balsamico Dressing Mix in eine Schüssel geben. Gut durchrühren und dann das Olivenöl im feinen Strahl reingießen, dabei immer weiter rühren. Die fertige Vinaigrette bis zur Verwendung kalt stellen.

Die Walnüsse grob hacken, in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze für ca. 3 Minuten ohne Fettzugabe rösten. Danach den Puderzucker dazu geben, die Walnüsse 2 Minuten karamellisieren lassen, anschließend auf einen Teller geben und zur Seite stellen.

Das obere Ende des Granatapfels abschneiden und die Frucht halbieren. Den Granatapfel über einer Schüssel mit kaltem Wasser aufbrechen und mit einem Holzlöffel auf die Schale klopfen, bis die Kerne herausfallen. Die Kerne sinken dabei nach unten und die weißen Trennhäute schwimmen an der Wasseroberfläche. Mit einem Sieb die Häute abschöpfen, das Wasser abgießen und die Kerne beiseitestellen.

Den Spinat waschen, trocken schleudern, in eine Schüssel geben und mit der Vinaigrette marinieren. Den Salat mit den Birnen, Granatapfelkernen und Walnüssen belegen. Zum Schluss den Fetakäse über dem Salat zerbröseln und servieren.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

825 kcal

Kohlenhydrate

46 g

Proteine

21 g

Fett

62 g

Winterlicher Salat passt perfekt zum Weihnachtsmenü als Vorspeise oder als winterlicher Mittagssnack. Gebratene Birnen, würziger Fetakäse und eine fruchtige Granatapfel Vinaigrette runden den Wintertraum ab.