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Süßkartoffel Salat mit schwarzen Bohnen | Rezept

Name: Süßkartoffel Salat mit schwarzen Bohnen
Cook time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 EL JS Scharfes Avocado Topping; 2 Süßkartoffeln, mittelgroß; 2 EL Olivenöl; 1 Gurke, klein; 200 g Kirschtomaten; 150 g Mais; 1 Dose schwarze Bohnen á 400 g; Optional Petersilie; Salz & Pfeffer nach Geschmack; 1 Avocado, reif; 2 EL Limettensaft; 3 EL pflanzlicher Joghurt; 1 Knoblauchzehe; Salz & Pfeffer nach Geschmack

Max, Produktentwickler bei Just Spices

Gesamtzeit ca. 30Minuten

Arbeitszeit 30 Minuten

Einfach

Probiere Süßkartoffel Salat mal anders – mit unserem scharfen Avocado Topping wird er im Handumdrehen zum Geschmackserlebnis! Das Topping aus crunchy Meersalz, Sesam, Tomate und mehr sorgt für eine würzige Note, die perfekt mit den Süßkartoffeln und schwarzen Bohnen harmoniert.

Zutaten

Personen

1 EL

Neu

Scharfes Avocado Topping
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2

Süßkartoffeln, mittelgroß
2 EL

Olivenöl
1

Gurke, klein
200 g

Kirschtomaten
150 g

Mais
1 Dose

schwarze Bohnen á 400 g
Optional Petersilie
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für das Avocado-Dressing:
1

Avocado, reif
2 EL

Limettensaft
3 EL

pflanzlicher Joghurt
1

Knoblauchzehe
Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend die Süßkartoffelwürfel auf ein Backblech legen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen ca. 25 Minuten rösten, bis sie goldbraun und weich sind.

Die Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Mais und die abgetropften schwarzen Bohnen in eine große Schüssel geben.

Die gerösteten Süßkartoffelwürfel, Gurke und Kirschtomaten zu den Bohnen und dem Mais in die Schüssel geben und alles gut vermengen.

Für das Dressing die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in einen Mixer geben.

Den Limettensaft, pflanzlichen Joghurt und die geschälte Knoblauchzehe hinzufügen.

Alles zu einer glatten, cremigen Soße mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Salat mit dem Avocado Dressing vermengen und auf Tellern anrichten.

Scharfes Avocado Topping über den Salat streuen und optional mit frischer Petersilie garnieren.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

489 kcal

Kohlenhydrate

62 g

Proteine

13 g

Fett

20 g

Süßkartoffel Salat mit schwarzen Bohnen

Brauchst Du mal wieder etwas Frisches auf Deinem Teller? Unser Süßkartoffel Salat mit schwarzen Bohnen ist die perfekte Wahl! Mit unserem scharfen Avocado Topping hebst Du das Ganze auf das nächste Level. Der Mix sorgt für ein würziges Extra und passt super zu dem leichten Avocado Dressing – ideal für Deinen nächsten Salat-Moment!

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