4.4 / 5

Süßkartoffelsalat mit Avocado Dressing

Name: Süßkartoffelsalat mit Avocado Dressing
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 1/2 Süßkartoffel; 3 EL Olivenöl; 1 Spritzer Zitronensaft; 1/2 TL Ahornsirup; 1 Avocado; 2 Handvoll Rotkohl; 1/2 Salatgurke; 3 Kirschtomaten; 3 Radieschen; 1 Handvoll Kopfsalat; 1 Handvoll Nüsse; 1 Pr. Salz; 1 Pr. Pfeffer; 2 Pr. JS Kräuter Dressing Mix

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 45Minuten

Arbeitszeit 45 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

2 Pr.

JS Kräuter Dressing Mix
1/2

Süßkartoffel
3 EL

Olivenöl
1 Spritzer

Zitronensaft
1/2 TL

Ahornsirup
1

Avocado
2 Handvoll

Rotkohl
1/2

Salatgurke
3

Kirschtomaten
3

Radieschen
1 Handvoll

Kopfsalat
1 Handvoll

Nüsse
1 Pr.

Salz
1 Pr.

Pfeffer

Zubereitung

Den Backofen auf 220 °C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Die Süßkartoffel schälen und in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden.

Für die Marinade 1 EL Olivenöl mit einer Prise Salz und Pfeffer vermengen und auf die Süßkartoffelwürfel geben. Die marinierten Stücke auf ein Backblech mit Backpapier legen und für ca. 30 Minuten in den Ofen schieben.

Für das Dressing das restliche Olivenöl, den Kräuter Dressing Mix, den Zitronensaft, den Ahornsirup und eine Hälfte der Avocado in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Das Dressing kann noch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden.

Den Rotkohl, die Gurke, die Tomaten und Radieschen waschen. Die Gurke, Tomaten Avocado und Radieschen in feine Scheiben schneiden. Den Kopfsalat waschen und die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen.

Die Nüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben, das Dressing darauf geben und servieren.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

458 kcal

Kohlenhydrate

25 g

Proteine

6,3 g

Fett

37 g