Süßkartoffelsuppe mit Koriander-Limetten-Topping

4.6 / 5

Süßkartoffelsuppe mit Koriander-Limetten-Topping

Name: Süßkartoffelsuppe mit Koriander-Limetten-Topping
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 600 g Süßkartoffel; 1 Knoblauch; 1 Zwiebel; 2 EL Rapsöl; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Dose Kokosmilch; 1 Stange Lauch; etwas Sesam; 1/2 Bund Koriander; 1 Limette, Bio; etwas JS Meersalz; etwas JS Chili Flocken; etwas JS Tellicherry Pfeffer

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 30Minuten

Arbeitszeit 30 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

etwas

Tellicherry Pfeffer
Die Spätlese unter dem Pfeffer 5,99 € 98,20 €/kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
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etwas

JS Chili Flocken
etwas

Meersalz
Fein gemahlenes Salz zum Kochen 3,99 € 28,50 €/kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
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600 g

Süßkartoffel
1

Knoblauch
1

Zwiebel
2 EL

Rapsöl
500 ml

Gemüsebrühe
1 Dose

Kokosmilch
1 Stange

Lauch
etwas

Sesam
1/2 Bund

Koriander
1

Limette, Bio

Zubereitung

Die Süßkartoffel schälen und grob würfeln. Den Knoblauch und die Zwiebel danach ebenfalls schälen und fein hacken. Beides nun mit 1 EL Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und kurz anrösten. Nun die Süßkartoffeln dazugeben und das Ganze mit Brühe und Kokosmilch ablöschen und für ca. 20 Minuten gar kochen.

Für das Topping zunächst den Lauch waschen und in dünne Ringe schneiden. Danach kann die Chili entkernt und in dünne Ringe geschnitten werden. Das Ganze wird dann im restlichen Öl angebraten und mit dem Sesam zusammen etwas geröstet.

Als nächstes den Koriander waschen und grob klein schneiden. Die Limette heiß abspülen und ca. 1 TL Schale davon abreiben. Auch der Saft der Limette wird ausgepresst. Alles wird nun zu der Lauchmischung gegeben. Die Suppe wird abschließend noch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

260 kcal

Kohlenhydrate

43 g

Proteine

3,6 g

Fett

7,4 g