Sushi Burrito mit Speck und Ei

Name: Sushi Burrito mit Speck und Ei
Cook time: 60 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 350 g Sushi Reis; 2 EL Reisessig; 1 EL Mirin; 1 EL Zucker; 6 Pr. Salz; 1 Gurke; 1 Avocado; 150 g Bacon (in Scheiben); 6 Eier; 1 TL Butter; 4 Nori Blätter; 2 TL JS Stullen Spice

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 3 Stunde 0 Minuten

Arbeitszeit 60 Minuten

Geh/Ziehzeit 120 Minuten

Mittel

Zutaten

Portionen

Für den Sushi Reis
350 g

Sushi Reis
2 EL

Reisessig
1 EL

Mirin
1 EL

Zucker
6 Pr.

Salz
Für die Füllung
2 TL

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Stullen Spice
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1

Gurke
1

Avocado
150 g

Bacon (in Scheiben)
6

Eier
1 TL

Butter
4

Nori Blätter

Zubereitung

Für den Sushi Reis den Reis in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser waschen, abschütten und den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar wird.

Den Reis mit 450ml kaltem Wasser in einen Topf geben und langsam zum Kochen bringen, dabei mehrfach rühren. Sobald der Reis kocht den Deckel auf den Topf und bei kleinster Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Sobald der Reis das gesamte Wasser aufgenommen hat von der Herdplatte ziehen und mit dem Reisessig, dem Mirin und dem Zucker verrühren. Mit Salz würzen und mit einem feuchten Geschirrtuch 2 Stunden abkühlen lassen.

Die Gurke längs vierteln, die Kerne entfernen und die Gurke in dünne Streifen schneiden. Die Avocado halbieren, entkernen, schälen und in feine Scheiben schneiden.

Den Bacon in einer Pfanne ohne Fett 4 Minuten knusprig ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit 1 TL Stullen Spice würzen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Eier hineingeben und 2 Minuten unter Rühren stocken lassen. Aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.

Ein Noriblatt auf eine Bambusmatte legen. Den Reis darauf verteilen und mit den füllenden Zutaten belegen. Mit etwas Stullen Spice bestreuen und eng aufrollen. Fortfahren bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Nährwerte

Pro serving

Kalorien

839 kcal

Kohlenhydrate

77 g

Proteine

20 g

Fett

51 g

Sushi Burrito mit Speck und Ei

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