Avocado Pasta

Name: Avocado Pasta
Cook time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 500 g Nudeln; 150 g Kürbiskerne; 2 Knoblauchzehen; 2 Avocados, reif; 1 Bund Petersilie; 1 Grapefruit, Saft; 2 EL Kürbiskernöl; 300 gr Dr. Oetker Creme VEGA; Etwas Salz; 2 TL JS Pasta Allrounder

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 20Minuten

Arbeitszeit 20 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

2 TL

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500 g

Nudeln
150 g

Kürbiskerne
2

Knoblauchzehen
2

Avocados, reif
1 Bund

Petersilie
1

Grapefruit, Saft
2 EL

Kürbiskernöl
300 gr

Dr. Oetker Creme VEGA
Etwas

Salz

Zubereitung

Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, dabei 200 ml Kochwasser auffangen.

Die Kürbiskerne in einer Pfanne ca. 1 Minute anrösten. Den Knoblauch schälen. Die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und abzupfen. Die Grapefruit halbieren und den Saft auspressen.

Die Kürbiskerne zusammen mit dem Knoblauch, den Avocados, der Petersilie, dem Orangensaft und dem Kürbiskernöl in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit dem Pasta Allrounder und dem Salz würzen. Anschließend die Creme VEGA unterrühren.

Die Pasta in einer breiten Pfanne mit dem Pesto und dem Kochwasser vermengen.

Tipp: Schmeckt auch super mit Dr. Oetker Creme VEGA Gartenkräuter.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

894 kcal

Kohlenhydrate

96 g

Proteine

29 g

Fett

43 g

Avocado Pasta

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