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Vegane Carbonara | Rezept

Name: Vegane Carbonara
Cook time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 TL JS Pasta Allrounder; 400 g Spaghetti; 250 g Cashewkerne, über Nacht in Wasser eingeweicht; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 250 ml Gemüsebrühe; 30 g Hefeflocken; 1 EL Sojasoße; Eine Prise Schwarzsalz (Kala Namak); 120 ml pflanzliche Milch; 200 g Räuchertofu; Frische Petersilie zum Garnieren

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 45Minuten

Arbeitszeit 45 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

1 TL

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Pasta Allrounder
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400 g

Spaghetti
250 g

Cashewkerne, über Nacht in Wasser eingeweicht
2 EL

Olivenöl
1

Zwiebel, fein gehackt
2

Knoblauchzehen, fein gehackt
250 ml

Gemüsebrühe
30 g

Hefeflocken
1 EL

Sojasoße
Eine Prise

Schwarzsalz (Kala Namak)
120 ml

pflanzliche Milch
200 g

Räuchertofu
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Die Spaghetti nach den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf mit gesalzenem kochendem Wasser kochen. Die gekochten Spaghetti in einem Sieb abtropfen lassen und beiseite stellen.

In der Zwischenzeit die eingeweichten Cashewnüsse abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen. Die Cashewnüsse in einem Mixer oder einer Küchenmaschine cremig und glatt pürieren. Beiseite stellen.

Den Räuchertofu ganz fein würfeln, in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl knusprig anbraten und beiseite stellen.

1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten sautieren.

Die Gemüsebrühe, Hefeflocken, Sojasauce, Schwarzsalz und Pasta Allrounder zur Pfanne hinzufügen. Gut umrühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Die Saucenmischung zu den Cashewnüssen im Mixer oder der Küchenmaschine geben. Die pflanzliche Milch hinzufügen und so lange pürieren, bis alles glatt und cremig ist.

Die Sauce wieder in die Pfanne geben und die gekochten Spaghetti hinzufügen. Gut umrühren, damit die Spaghetti mit der Sauce überzogen sind.

Serviere die vegane Spaghetti Carbonara heiß, garniert mit frischer Petersilie und knusprigem Räuchertofu

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

686 kcal

Kohlenhydrate

51 g

Proteine

23 g

Fett

44 g

Vegane Carbonara

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