Vegane Doppelkekse mit heller Creme | Rezept

Name: Vegane Doppelkekse mit heller Creme
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Yield: 1 Personen
Ingredients: 160 g vegane Margarine, weich; 110 g Zucker; 250 g Mehl; 2 EL Speisestärke; 40 g Kakaopulver; 50 ml Mandelmilch; 3 Pr. JS Oatmeal Spice; 75 g vegane Magarine, weich; 175 g Puderzucker; 1 TL Vanilleektrakt

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 1 Stunde 0 Minuten

Arbeitszeit 60 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

Zutaten
3 Pr.

JS Oatmeal Spice
160 g

vegane Margarine, weich
110 g

Zucker
250 g

Mehl
2 EL

Speisestärke
40 g

Kakaopulver
50 ml

Mandelmilch
Für die Creme
75 g

vegane Magarine, weich
175 g

Puderzucker
1 TL

Vanilleektrakt

Zubereitung

Für den Teig die Margarine und Zucker in einer hohen Schüssel 3 Minuten mit einem Handrührer cremig rühren. Das Mehl, die Stärke und den Kakao in eine andere Schüssel sieben und nach und nach zu der Margarine geben. Die Mandelmilch und das Oatmeal Spice dazugeben und 1 Minute rühren. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.

Den Teig halbieren, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit einem Nudelholz ca. 0,5 cm dick ausrollen, mit einem 3,5-4 cm großen Ausstechring kreisförmige Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die Kekse 10 Minuten im Ofen backen, vorsichtig auf einem Rost auskühlen lassen und den restlichen Teig verarbeiten. Die Kekse vor der Weiterverarbeitung 30 Minuten ruhen lassen.

Für die Creme die Margarine und den Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät 5 Minuten cremig aufschlagen. Den Puderzucker durch ein Sieb dazugeben und nochmals bei höchster Stufe 2 Minuten aufschlagen. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und der Hälfte der Kekse verteilen. Die Andere Hälfte der Kekse auflegen, leicht andrücke und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Nährwerte beziehen sich auf 1 Doppelkeks, bei 40 Keksen.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

97 kcal

Kohlenhydrate

12 g

Proteine

0,9 g

Fett

4,9 g

Ein Rezept für vegane Doppelkekse mit heller Creme. ✔ Mehr Rezeptinspirationen findest Du in unserer Rezeptwelt.