Vegane Ramen Suppe

Name: Vegane Ramen Suppe
Cook time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 4 TL Misopaste, hell; 200 ml Sojamilch; 2 EL Tahinipaste; 1 TL Essig; 1 EL Sojasoße; 200 g Shiitake Pilze; 1 Stück Ingwer, 2 cm; 1 Stück Frühlingslauch; 2 EL Pflanzenöl; 400 g Ramen Nudeln; 4 Stück Pak Choi; 200 g Kaiserschoten; 4 handvoll Sprossen; 1,5 l Wasser; 5 TL JS Asia Gemüsenbrühe

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 45Minuten

Arbeitszeit 45 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

5 TL

JS Asia Gemüsenbrühe
4 TL

Misopaste, hell
200 ml

Sojamilch
2 EL

Tahinipaste
1 TL

Essig
1 EL

Sojasoße
200 g

Shiitake Pilze
1 Stück

Ingwer, 2 cm
1 Stück

Frühlingslauch
2 EL

Pflanzenöl
400 g

Ramen Nudeln
4 Stück

Pak Choi
200 g

Kaiserschoten
4 handvoll

Sprossen
1,5 l

Wasser

Zubereitung

Den Frühlingslauch waschen und in feine Ringe schneiden. Den Ingwer schälen. Die Shiitake Pilze putzen. 100 g der Shitake Pilze und den Ingwer klein würfeln.

1 EL Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und den Frühlingslauch, Ingwer und Shitakewürfel dazugeben und ca. 1 Minute andünsten. Die Misopaste dazugeben und weitere 2 Minuten mitrösten.

Das Wasser mit der Asia Gemüsebrühe verrühren.

Die Tahinipaste, Sojamilch, Gemüsebrühe, Sojasoße und den Essig dazugeben, aufkochen lassen und alles bei mittlerer Hitze mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Den Pak Choi halbieren, und die restlichen Shiitake in grobe Würfel schneiden. Kaiserschoten waschen und halbieren.

In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, die Shiitake hineingeben und 1 Minute bei hoher Hitze braten.

Den Pak Choi hinzufügen und mit 100 ml Wasser auffüllen. Bei kleiner Hitze 5 Minuten ziehen lassen und danach auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Ramen Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

Die Nudeln in eine Schüssel geben mit der Einlage toppen

Tipp: Als leckere Einlage für die Suppe kannst Du auch Tofu, Spinat, Kichererbsen oder Kürbis zubereiten.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

570 kcal

Kohlenhydrate

100 g

Proteine

13 g

Fett