Vegetarisch
Vegan
Schnell gemacht
Veganer Eiersalat
Gesamtzeit ca. 20Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten
Einfach
Zutaten
Portionen
-
8 Pr.
-
150 gTofu, natur
-
1Zwiebel
-
1 DoseKichererbsen
-
1 BundSchnittlauch
-
1 ELSenf
-
100 gvegane Mayonnaise
-
4 ScheibenBrot nach Belieben
-
3 Pr.Kurkuma
-
4 Pr.Salz
Zubereitung
1
Den Tofu in Küchenpapier wickeln, mit einem großen Topf beschweren und 10 Minuten stehen lassen.
2
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, würfeln und in sehr feine Würfel schneiden. Die Kichererbsen mit einer Gabel zerdrücken. Den Tofu ebenfalls in feine Würfel schneiden. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Alles in eine Schüssel geben. Den Senf, die Mayonnaise und Kurkuma dazugeben und gründlich vermischen. Mit Salz abschmecken.
3
Den veganen Eiersalat auf 4 Scheiben Brot verteilen und mit jeweils 2 Prisen Ei Topping verfeinern.
Nährwerte
Pro serving
Kalorien
400 kcal
Kohlenhydrate
36 g
Proteine
14 g
Fett
25 g
Veganer Eiersalat
Eiersalat geht auch ohne Ei? Unser veganer Eiersalat aus Tofu und Kichererbsen wird nicht nur die Veganer*innen unter uns überzeugen! Klassisch getoppt mit unserem Ei Topping wird der Eiersalat der Hit beim nächsten Brunch mit Freunden oder Familie. Wenn du noch mehr Ei Geschmack magst, kannst Du noch eine Prise von dem Schwefelsalz Kala Namak hinzufügen.
Weitere Rezepte mit unserem Ei Topping
Noch mehr Rezepte mit unserem leckeren Ei Topping findest Du in unserer Frühstücks-Rezeptsammlung!
Lust auf Eggs Benedict oder Croque Monsieur? Oder bleibst Du lieber bei den veganen Alternativen und hast Lust unser veganes Rührei zu probieren?
