Veganer Eiersalat

Name: Veganer Eiersalat
Cook time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 150 g Tofu, natur; 1 Zwiebel; 1 Dose Kichererbsen; 1 Bund Schnittlauch; 1 EL Senf; 100 g vegane Mayonnaise; 4 Scheiben Brot nach Belieben; 3 Pr. Kurkuma; 4 Pr. Salz; 8 Pr. JS Ei Topping

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 20Minuten

Arbeitszeit 20 Minuten

Einfach

Zutaten

Portionen

8 Pr.

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Ei Topping
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150 g

Tofu, natur
1

Zwiebel
1 Dose

Kichererbsen
1 Bund

Schnittlauch
1 EL

Senf
100 g

vegane Mayonnaise
4 Scheiben

Brot nach Belieben
3 Pr.

Kurkuma
4 Pr.

Salz

Zubereitung

Den Tofu in Küchenpapier wickeln, mit einem großen Topf beschweren und 10 Minuten stehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, würfeln und in sehr feine Würfel schneiden. Die Kichererbsen mit einer Gabel zerdrücken. Den Tofu ebenfalls in feine Würfel schneiden. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Alles in eine Schüssel geben. Den Senf, die Mayonnaise und Kurkuma dazugeben und gründlich vermischen. Mit Salz abschmecken.

Den veganen Eiersalat auf 4 Scheiben Brot verteilen und mit jeweils 2 Prisen Ei Topping verfeinern.

Nährwerte

Pro serving

Kalorien

400 kcal

Kohlenhydrate

36 g

Proteine

14 g

Fett

25 g

Veganer Eiersalat

Eiersalat geht auch ohne Ei? Unser veganer Eiersalat aus Tofu und Kichererbsen wird nicht nur die Veganer*innen unter uns überzeugen! Klassisch getoppt mit unserem Ei Topping wird der Eiersalat der Hit beim nächsten Brunch mit Freunden oder Familie. Wenn du noch mehr Ei Geschmack magst, kannst Du noch eine Prise von dem Schwefelsalz Kala Namak hinzufügen.

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