Weißer Spargel mit Hollandaise

Name: Weißer Spargel mit Hollandaise
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 1 kg Spargel, weiß; 1/2 Zitrone, Bio; 4 Pr. JS Spargel Topping; 1/2 Zitrone, Saft; 3 Eigelb, Zimmertemperatur; 150 g Butter, flüssig und warm; 2 Pr. Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 Pr. JS Spargel Topping

Nils, Head of Culinary Innovation

Gesamtzeit ca. 20Minuten

Arbeitszeit 20 Minuten

Einfach

Zutaten

Personen

Zutaten
4 Pr.

Nur online erhältlich

Spargel Topping
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1 kg

Spargel, weiß
1/2

Zitrone, Bio
Für die Hollandaise
2 Pr.

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Spargel Topping
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1/2

Zitrone, Saft
3

Eigelb, Zimmertemperatur
150 g

Butter, flüssig und warm
2 Pr.

Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Zitrone gründlich waschen und in Scheiben schneiden. In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und mit 2 Prisen Spargel Topping würzen. Den Spargel und die Zitronenscheiben hineingeben und bei leichter Hitze ca. 6 Minuten ziehen lassen. Die Garzeit hängt von der Dicke der Spargelstangen ab.

Für die Hollandaise die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Den Zitronensaft mit dem Eigelb und 2 Prisen Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer 1 Minute mixen. Langsam die warme Butter hineinlaufen lassen, dabei immer weiter mixen, bis eine cremige Soße entsteht. Die Soße mit dem Spargel Topping abschmecken.

Den Spargel mit der Hollandaise servieren.

Tipp: Erfahre in diesem Artikel, wie Du Spargel richtig kochst und erhalte weitere Rezeptinspirationen.

Nährwerte

Pro Person

Kalorien

759 kcal

Kohlenhydrate

12 g

Proteine

15 g

Fett

73 g

Spargel mit Hollandaise

Weißer Spargel mit Hollandaise ist ein klassisches Frühlingsgericht, das die Herzen von Spargelliebhabern höherschlagen lässt. Die zarten Spargelstangen werden schonend gegart und mit einer cremigen Hollandaise aus Butter, Eiern und Zitronensaft serviert. Unser Spargel Topping verleiht dem Klassiker den letzten Schliff! Das Gericht eignet sich perfekt für ein festliches Abendessen oder einen gemütlichen Brunch mit Freunden und Familie.

Spargel Saison

Neben altbekannten Klassikern wie Spargel mit Salzkartoffeln und Hollandaise möchtest Du gerne auch mal neue Gerichte mit dem belibeten Frühlings-Gemüse ausprobieren? Dann teste doch mal cremige Spargel Pasta, ein fruchtiges Spargel Erdbeer Risotto oder eine wunderbar herzhafte Spargel Quiche!