Vegetarisch
Weißer Spargel mit Sauce Hollandaise und Salzkartoffeln | Rezept
Gesamtzeit ca. 30Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Einfach
Zutaten
Personen
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Für den Spargel:
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2 Pr.JS Spargel Gewürz
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500 gDrillinge
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1 kgSpargel, weiß
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2 Pr.Zucker
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0,5Zitrone
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1 Pr.Salz
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Für die Soße:
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1 Pr.JS Spargel Gewürz
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3Eigelb
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1 ELZitronensaft
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175 gButter, flüssig, heiß
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1 Pr.Salz, Pfeffer
Zubereitung
1
Die Kartoffeln waschen und putzen. Den Spargel schälen und 1,5 cm der holzigen und unteren Enden abschneiden.
2
In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen.
3
In einem weiteren reichlich Topf Wasser zum Kochen bringen. Das Wasser mit 2 Prisen Salz, Zucker und dem Spargel Gewürz würzen.
4
Die Zitrone in Scheiben schneiden und in den Topf geben. Den Spargel dazugeben, darauf achten, dass er mit Wasser bedeckt ist und 15 Minuten bei leichter Hitze ziehen lassen.
5
Für die Soße, die Eigelbe in ein hohes Gefäß geben und den Zitronensaft dazugeben. Mit einem Pürierstab fein mixen.
6
Unter Mixen langsam die flüssige Butter dazugeben und 1 Minute zu einer homogenen Masse mixen. Die Soße mit dem Spargel Gewürz, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer würzen.
7
Die Kartoffeln und den Spargel abgießen. Zusammen mit der Soße servieren.
8
Tipp: Wenn es mal schnell gehen muss, kannst Du natürlich auch Sauce Hollandaise fertig kaufen.
Nährwerte
Pro Person
Kalorien
520 kcal
Kohlenhydrate
26 g
Proteine
10 g
Fett
42 g
Ein Rezept für weißen Spargel mit Sauce Hollandaise und Salzkartoffeln. ✔ Mehr Rezeptinspirationen findest Du in unserer Rezeptwelt.
