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Vegetarisch
Low Carb
Zucchini Lauch Suppe
Gesamtzeit ca. 30Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Einfach
Zutaten
Personen
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4 TLBestsellerZucchini Gewürzmix"Super lecker und sehr ergiebig!" 2,99 € 49,83 €/kg Inkl. 7% MwSt., zzgl. Versand
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2mittelgroße Zucchini
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1Zwiebel
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2Lauchstangen
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2Knoblauchzehen
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1mittelgroße Kartoffel
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1 LiterGemüsebrühe
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200 mlSahne
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2 ELOlivenöl
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Salz und Pfeffer
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OptionalGranatapfelkerne als Topping
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OptionalPinienkerne als Topping
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OptionalCroutons als Topping
Zubereitung
1
Die Zucchini waschen und in feine Würfel schneiden. Den Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden.
2
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Den Lauch hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten anschwitzen.
3
Die Zucchini und die Kartoffeln in den Topf geben. Alles gut vermengen und für weitere 5 Minuten anbraten.
4
Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5
Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Die Sahne einrühren und den Zucchini Gewürzmix hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6
Die Suppe nochmals kurz erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen.
7
Die Suppe auf Teller verteilen und mit Granatapfelkernen, Pinienkernen und Croutons dekorieren.
Tipp:
Die Suppe kann auch kalt als erfrischende Suppe für den Sommer serviert werden.
Zucchini Lauch Suppe
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